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海丰小米是一种潮汕特色小吃，以一层皮包着肉馅，份量大小多以一口为限 。下面是何制作海丰小米的步骤：

1、制作皮：将糯米粉和澄粉按比例混合，加入开水搅拌均匀，揉成面团，再搓成细长条状，切成一定长度备用。

2、制作馅料：将猪肉剁成肉馅，加入盐、生抽、料酒、姜末和葱末搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时。

3、包馅：取一段皮条，揉成圆形薄皮，包入肉馅，收口捏紧，整形成口袋状。

4、蒸煮：将包好的小米放入蒸锅中蒸煮15分钟，取出后再放入油锅中煎炸至金黄色即可。

需要注意的是，优质美味的小米一定要皮薄而软，小米是半透明则更佳；肉要爽口弹牙，肉馅内有少量汁液，全只小米要够热则为最佳 。

海丰小米可以搭配黄糖、酱油、蒜泥等调料食用，口感丰富 。同时，海丰小米也是海丰县的一种代表性小吃，因此在当地的摊位上也可以买到 。